1. — варить/концентрировать в вакууме при 50°С 2. — смешивать в вакууме 3. — варить/концентрировать при атмосферном давлении до 140°С 4. — жарить 5. — тушить 6. — конфетить 7. — варить/ошпаривать в воде или другой жидкости до 100°С 8. — приготовление на пару до 100°С. Идеально подходит для производства: джемов, мармеладов, сиропов, желе, фруктовых соков, соусов, паштетов, овощей, маринованных в масле и маринованных, пассерованных овощей и мяса, бобовых. супы, рыба, приправы и все, что требует этих процессов. Это идеальная система для тех, кто ищет профессиональную систему для приготовления и концентрирования пищевых продуктов. Полностью изготовленный из нержавеющей стали, он функционален и интуитивно понятен, а качество его сборки соответствует самым высоким стандартам, которые всегда предъявлялись к Frigojollinox. Он был разработан, чтобы предложить малым и средним предприятиям универсальную систему, с помощью которой можно создать целую лабораторию агропродовольственных консервов. BV50 оснащен баком, который работает полностью автономно и автоматически. Резервуар позволяет готовить практически всеми возможными способами, в частности методом варки/концентрирования в вакууме. Этот метод идеально подходит для производства высококачественных джемов и мармеладов, а также соусов, чатни, горчицы, готовых приправ и многого другого. Фактически продукт готовится при 50°C и за гораздо более короткое время, что позволяет избежать потери органолептических характеристик, вкуса, аромата и цвета используемых фруктов без добавления желирующих веществ или сахара.
Технические характеристики
ХарактеристикиПараметрывакуумДомендля пищевая промышленность
