Печь SCHULE используется для термической обработки круп, в основном овса. С одной стороны, липолитические ферменты инактивируются, что увеличивает срок хранения продукта, а с другой стороны, достигается ореховый аромат. Соответствующий продукт поступает в печь через предварительный бункер с последующим пропаривателем. Парогенератор вызывает повышение температуры и влажности за счет прямого добавления пара. После прямого добавления пара продукт попадает в несколько шахтообразных отсеков, расположенных друг над другом. В зависимости от необходимой мощности и температуры печь может состоять из 1-5 нагревательных отсеков. В каждом отсеке обогрева имеются так называемые каналы для отвода паров. Проходя через печь, изделие соприкасается с так называемыми нагревательными петлями. За счет непрямой подачи пара (контактное тепло) нагревательные контуры повышают температуру, в результате чего ферменты, расщепляющие жир, инактивируются. Кроме того, повышение температуры положительно влияет на вкус продукта. Специально разработанный разгрузочный бункер обеспечивает массовый поток при выгрузке продукта. Встроенный расходомер из нержавеющей стали служит для регулирования времени пребывания продукта в печи. После гидротермической обработки нагретый продукт охлаждают до температуры прибл. на 10 °C выше соответствующей комнатной температуры с помощью охладителя с псевдоожиженным слоем. Преимущества печи: • Увеличение срока хранения продукта • Улучшение вкуса • 5 размеров • Гигиеничная эксплуатация • За счет разделения отсеков нагрева и охлаждения • Уменьшенная общая высота и, следовательно, • Снижение затрат на строительство • Улучшенная регулировка времени нагрева и охлаждения
Технические характеристики
ХарактеристикиФункциисушка, термообработка, хранениеКонфигурация камераДругие характеристикидля пищевой промышленности
