Микровиско-амилограф для измерения свойств желатинизации крахмала и муки. Что он измеряет? MVAG измеряет свойства клейстеризации крахмала и крахмалосодержащих продуктов. Он также проверяет вязкость жидкостей, суспензий и пастообразных продуктов, а также муки для определения активности ферментов. Почему это важно? — Хлебопекарные свойства муки зависят от клейстеризации крахмала и активности фермента (α-амилазы) в муке. — Прорастание пшеницы, на которое указывает высокая активность ферментов, приводит к образованию липкого теста, вызывает проблемы при обработке и приводит к получению продуктов с плохим цветом и слабой текстурой. — Муку, поставляемую с мельницы, можно проверить на соответствие техническим требованиям для данного применения. Как проводится тест? — Образец муки смешивают с дистиллированной водой и перемешивают до образования кашицы, нагреваемой с постоянной скоростью нагрева до 7,5°С/мин во вращающейся чаше. — Взвесь превращается в пасту по мере набухания крахмальных гранул. — В зависимости от вязкости суспензии измерительный датчик, попадающий в чашу, отклоняется. — Отклонение измеряется как вязкость с течением времени, т.е. в зависимости от температуры, и регистрируется в режиме онлайн. Оценка показывает время, температуру и крутящий момент для: — Начало повышения вязкости — Максимальная вязкость — Начало периода выдержки и охлаждения — Конец охлаждения и окончательный период выдержки — Разрушение — Снижение Каковы преимущества? — Комбинированные преимущества двух приборов (амилографа и вискографа) — Экономия времени за счет получения быстрых и надежных результатов — Экономия материалов благодаря небольшому размеру пробы — Универсальность с точки зрения применяемых материалов — Измерение температуры внутри пробы
Технические характеристики
ХарактеристикиТипвращающийсяПрименениедля крахмала , желатинизация, для мукиКонфигурациянастольная
