Всемирно известный пародымогенератор GERMOS, эффективная и профессионально изготовленная промышленная дымовая машина. • автоматическая функция • полная дымопроизводительность за считанные секунды • транспортировка щепы и точное порционирование с помощью червячной передачи из нержавеющей стали • режим энергосбережения в нерабочее время • благодаря использованию водяного пара в дымогенераторе отсутствует открытое пламя Паровой дым – наиболее технологически современная технология горячего и холодного копчения. В дымогенераторе водяной пар перегревается до ок. 400°C/750°F, а затем прессование через буковую щепу. В зависимости от выбранной температуры образуется дым легкой или сильной интенсивности. Влажный пар-дым переносится в коптильне на более холодный копченый продукт путем конденсации. • ароматный вкус дыма • значительно более короткие циклы копчения • нежная оболочка с сосиской • равномерный и стабильный цвет дыма, цвет больше не тускнеет при принятии душа или охлаждении • выбор цвета дыма от светлого до темного • очень небольшое количество разрушительных веществ, поскольку низкие температуры образования дыма • высокая воспроизводимость – цвет и вкус дыма можно повторить в любое время • применимо для всех продуктов горячего и холодного копчения, включая сырые колбасы
Технические характеристики
ХарактеристикиТипsteamПриложениядля пищевая промышленность
