подробнее •коптильная камера UKM Compact подходит для небольших предприятий, больших кухонь и ресторанов •камеры подходят для обработки всех видов мясных продуктов, таких как колбасы, мясо, птица, рыба и сыр •циркуляция воздуха обеспечивается мощным вентилятором • они предназначены специально для обработки продуктов в подвешенном положении, преимущественно горячим способом. Однако их можно модифицировать и для копчения холодным дымом •дымогенератор встроен в дверцу камеры •технологический процесс термообработки контролируется микропроцессорным блоком управления по заданной программе Использование камеры: УКМ Компактная коптильная камера предназначен для кустарного производства копченых мясных изделий на небольших заводах и ресторанах. Подходит для термической обработки копченых мясных продуктов, т.е. подрумянивания, прогревания, сушки, копчения, варки и запекания всех видов продуктов, таких как сосиски, колбасы, колбасы, салями, ветчина, мясо, птица, рыба и сыр. . Подходит для термической обработки ветчины и аналогичных продуктов в формах и герметичных оболочках. Применяется для термической обработки по методу «Дельта-Т», в частности для приготовления ветчины. Он может быть оснащен более высокой мощностью нагрева, которую можно использовать для выпечки. Возможно осуществлять и холодное копчение. Для этого камера должна быть обеспечена охлаждением. Возможна обработка на решетках. Основные преимущества и преимущества: В сочетании с развитой системой управления камера гарантирует высокое и однородное качество продукции по всему пространству камеры.
Технические характеристики
ХарактеристикаПищевой продуктдля рыбы, мяса, для сыраТип span>холодный
