Высококачественная итальянская вареная ветчина обладает уникальными в мире органолептическими и визуальными характеристиками благодаря сырью, натуральному составу, уменьшенному количеству инъекций, мягкому переворачиванию (массажу) и медленному приготовлению. Чтобы еще больше повысить эти исключительные характеристики, компания Inox Meccanica разработала TENDER XP. Специальный тендеризатор с БОЛЬШИМИ НОЖАМИ, позволяющий равномерно, попеременно и решительно нарезать мышечные волокна ветчины. Этот тип разделки позволяет создать наилучшие условия для: • получения «сочности» даже в мясе с добавлением «лёгких» рассолов, • уменьшения образования каверн и/или щелей, • сохранения идеальной мышечной анатомии, • достижения оптимального распределения рассола. TENDER BK позволяет проводить «ПОДХОДЯЩУЮ» тендеризацию для продуктов без кожицы или частей мышц и «НЕПРОХОДНУЮ» тендеризацию для анатомических продуктов с «открытой» или «закрытой» обвалкой с жиром и/или кожей. Для некоторых видов продуктов именно этот способ тендеризации позволяет избежать инъекции мяса. Подходящие ножи, в зависимости от продукта и процента впрыска, бывают двух типов: с одним лезвием или с прерывистым лезвием, которые легко устанавливать и снимать для замены или дезинфекции. Машина полностью изготовлена из нержавеющей стали 304 и обработанного пластика для пищевой промышленности. Принцип работы машины электропневматический. Наши машины соответствуют Европейской директиве по машинам в области безопасности, шума и гигиены.
Технические характеристики
ХарактеристикиПрименениепромышленноеДругие характеристикинержавеющая сталь сталь
