подробнее •камера обеспечивает интенсивное охлаждение мясных продуктов после термической обработки (снижение потери веса и увеличение срока хранения) •быстрый переход через критическую температуру, что способствует микробной безопасности продукта •продукты охлаждаются распылением воды и интенсивным потоком циркулирующего воздуха или просто воздухом •Продуманная конструкция обеспечивает идеальную изоляцию без тепловых мостов, жесткость и длительный срок службы •Технологический процесс охлаждения контролируется микропроцессорным блоком управления по заданной программе •возможно выберите несколько вариантов для удовлетворения потребностей каждого клиента •связочные камеры спроектированы с особым учетом требований клиента. Использование камеры: • Холодильная камера обеспечивает интенсивное охлаждение копченых и аналогичных продуктов после термической обработки • Рабочий процесс охлаждения контролируется с микропроцессорным блоком управления и осуществляется в несколько этапов программы: • Охлаждение с помощью водяного душа с интенсивным потоком воздуха. Эта фаза продолжается до тех пор, пока внутренняя температура продукта не достигнет 35–30°C. Душ может работать с перерывами. • Охлаждение потоком воздуха с температурой от 0°C до 5°C. Изделие охлаждается до необходимой температуры, которая может опускаться ниже +8°С, а затем подвергается поверхностной сушке.
Технические характеристики
ХарактеристикиПрименениедля мяса
