ВИДЕО
Технические характеристики
Газ для разложения в горшке PDG (160, 200, 250, 300, 400, 500 литров) предназначены для приготовления широкого ассортимента продукции: • Кондитерская промышленность – сахарный сироп, инвертный сироп, сгущенное молоко, кондитерская или шоколадная глазурь, варенье, зефирная масса, карамельная масса , любые кондитерские массы, начинки, мармелад, овощные и фруктовые массы и т.д. • Кулинарное производство – приготовление вторых и третьих блюд на предприятиях общественного питания: бульоны, овощи, гарниры, компоты, напитки, соусы, а также кипяток. Молочная промышленность – кипячение молока. Особенностью оборудования является использование пищевого глицерина в качестве теплоносителя. Достичь высокого КПД газовой горелки, в качестве теплоносителя используют только пищевой глицерин ввиду его высокой теплоемкости. Основное применение – кондитерская промышленность. Особенностью горшков этого типа является значительно более высокая рабочая температура, поэтому их используют для варки сиропов (температура варки инвертного сиропа, например, 110°С), мармелада. При этом рабочая температура может достигать 200°С. Устройство: Кастрюли газовые ПДГ-160, ПДГ-200, ПДГ-250, ПДГ-300, ПДГ-400 представляют собой кастрюли стационарного типа, представляют собой сборные сварные конструкции. Емкость для варки изготовлена из листа нержавеющей стали толщиной 2 мм (стенки) и 3 мм (дно), герметично соединена с нагревательной рубашкой и теплогенератором. Сосуд для заваривания закрывается крышкой, состоящей из двух половин. Нагревательная рубашка и теплогенератор – пространство между заварочной емкостью и внешней стенкой заполнено теплоносителем глицерином.
