ВИДЕО
Технические характеристики
Электрический варочный котел PDE (300, 400, 500 литров) – современное высокотехнологичное универсальное промышленное оборудование, предназначенное для приготовления широкого спектра продуктов: > Кондитерской промышленности – сахарный сироп, инвертный сироп, сгущенное молоко, кондитерская или шоколадная глазурь, варенье, зефирная масса , карамельная масса, любая кондитерская масса, начинки, мармелад, овощные и фруктовые массы и т.п. > Кулинарное производство – приготовление вторых и третьих блюд на предприятиях общественного питания: бульонов, овощей, гарниров, компотов, напитков, соусов, а также отваривание вода. > Молочная промышленность – кипячение молока. > Работа на воде. В основном используется для растопки шоколадной глазури (емкостей для темперирования), легкосплавных жиров. При этом вода в рубашке котла не доводится до кипения. > Работа с пищевым глицерином или маслом. Основное применение – кондитерская промышленность. Особенностью горшков этого типа является значительно более высокая рабочая температура, поэтому их используют для варки сиропов (температура варки инвертного сиропа, например, 110°С), мармелада. При этом рабочая температура может достигать 200°С. Устройство: Кастрюли электрические ПДЭ-60, ПДЭ-100, ПДЭ-160, ПДЭ-200, ПДЭ-250 представляют собой кастрюли стационарные (опционально двусторонние), представляют собой сборную сварную конструкцию. . Емкость для варки изготовлена из листовой нержавеющей стали толщиной 2 мм (стенки) и 3 мм (дно), герметично соединена с нагревательной рубашкой и теплогенератором./дел>
