ВИДЕО
Технические характеристики
Электрический варочный котел PDE (60, 100, 160, 200, 250 литров) – современное высокотехнологичное универсальное промышленное оборудование, предназначенное для приготовления широкого спектра продуктов: • Кондитерской промышленности – сахарный сироп, инвертный сироп, сгущенное молоко, кондитерская или шоколадная глазурь, джем, зефирная масса, карамельная масса, любые кондитерские массы, начинки, мармелад, овощные и фруктовые массы и т.д. • Кулинарное производство – приготовление вторых и третьих блюд на предприятиях общественного питания: бульоны, овощи, гарниры, компоты, напитки, соусы, а также кипяток. • Молочная промышленность – кипячение молока. Особенности работы оборудования в зависимости от нагрева среды: — Работа на воде. Применяются в основном для растопки шоколадной глазури (емкостей для темперирования), легкосплавных жиров. При этом вода в рубашке котла не доводится до кипения. — Работа с пищевым глицерином или маслом. Основное применение – кондитерская промышленность. Особенностью горшков этого типа является значительно более высокая рабочая температура, поэтому их используют для варки сиропов (температура варки инвертного сиропа, например, 110°С), мармелада. При этом рабочая температура может достигать 200°С. Устройство: Кастрюли электрические ПДЭ-60, ПДЭ-100, ПДЭ-160, ПДЭ-200, ПДЭ-250 — кастрюли стационарные (опционально переворотные), представляют собой сборную сварную конструкцию. . Емкость для варки изготовлена из листовой нержавеющей стали толщиной 2 мм (стенки) и 3 мм (дно), герметично соединена с нагревательной рубашкой и теплогенератором. Емкость для заваривания закрывается крышкой, состоящей из двух половин.
