Принципы очистки Правильная очистка перерабатывающих предприятий является основным требованием при производстве продуктов питания. Вся операция по очистке в пищевом секторе называется санитарной очисткой и состоит из двух основных этапов: очистка и дезинфекция. Что касается очистки, исходя из опыта, мы рекомендуем проводить ее после каждого технологического цикла (около 6–8 часов). Принципы CIP-мойки: • Химическая: в зависимости от типа и концентрации химических растворов, используемых для очистки (моющих средств). • Кинетическая: использование механических сил, таких как турбулентность. Идеальная скорость 1,5 ÷ 2,0 м/сек. • Термический: относится к применяемой температуре очистки. Термическая дезинфекция осуществляется путем повторного использования горячей воды и основана на принципе пастеризации. Для закрытых контуров рекомендуемая температура составляет около 85-90°C в течение минимального времени 15 минут. Очистка технологических линий, резервуаров, теплообменников и т. д. на месте путем переработки растворов моющих средств. Ручной блок CIP-мойки Предварительно собранный блок CIP-мойки с контролем температуры и времени этапов очистки. Установка состоит из 1, 2 или 3 баков для моющих средств, центробежного подающего насоса для подачи чистящих растворов, возвратного насоса, термометра, электрического или парового нагревателя, панели управления и арматуры. Автоматическая базовая установка состоит из: • 3–4 или более баков, емкость которых зависит от объема холостого хода очищаемой установки • Подающих насосов • Дозирующих насосов для моющего средства • Соединительных пневматических клапанов • Косвенного нагревателя/нагревателей моющие средства и вода с контролем температуры • Приборы управления с контролем проводимости и, по запросу, с контролем мощности • Панель управления для управления фазами очистки, программируемая ПЛК
Технические характеристики
ХарактеристикиВариантыдля пищевой промышленности, нержавеющая сталь
