В сотрудничестве с Innovo Solutions компания Stalam разработала SANOEGG+, специальное радиочастотное оборудование для пастеризации жидких яиц при низких температурах, которое обеспечивает как необходимую микробную инактивацию, так и сохранение сенсорных свойств продукта. Обработка может проводиться на целом яйце, желтке и белке и улучшает вкус конечных продуктов, таких как слойки с кремом, бисквиты, кремы, майонез и т. д., где свежесть и вкус яиц играют решающую роль в определении качества, воспринимаемого потребителем. Радиочастотная обработка также благотворно влияет на функциональность яиц: улучшается взбивание, что увеличивает выход конечного продукта примерно на 5%. Более того, частая промывка установки для пастеризации не требуется благодаря низкотемпературной обработке и отсутствию контакта с каким-либо нагревательным элементом: это позволяет сэкономить до 15-20% затрат (около 1,5-2 евроцентов/кг). SANOEGG+ можно легко установить на любом существующем производственном предприятии. Преимущества • Полная инактивация сальмонелл • Резкое снижение ТБЦ • Более длительный срок хранения (более 60 дней), консерванты не требуются • Более здоровый и вкусный продукт
Технические характеристики
ХарактеристикиПрименениедля яицРежим работы Управляемый ПЛК, поточный, мгновенный, непрерывныйДругие характеристикирадиочастотный
