Радиочастотные сушилки доказали свою эффективность при установке после печей для точного и равномерного контроля содержания влаги в продукте, что дает дополнительные преимущества в плане производительности и качества. Радиочастотная энергия быстро и эффективно удаляет излишнюю влагу из продукта, не вызывая перепекания (чрезмерного потемнения) поверхности. Удаление окончательной лишней влаги из выпеченного изделия — непростая задача: в обычной духовке трудно передать тепло в центр без риска чрезмерного окрашивания, в результате чего продукт получится темным и не отвечающим техническим требованиям. Чрезмерное выпекание (потемнение) также считается одной из причин образования акриламида — предположительно канцерогенного вещества, образующегося во время приготовления, выпечки и жарки пищевых продуктов, богатых углеводами. И последнее, но не менее важное: разница влажности между центром и коркой будет создавать напряжения внутри продукта во время и после охлаждения, что может вызвать так называемый феномен «проверки», то есть трещины и изломы, которые появляются в продукте даже без каких-либо механическое принуждение. Радиочастотное электромагнитное поле, благодаря своей способности передавать энергию продукту объемно и выборочно в зависимости от местоположения влаги, преодолевает низкую теплопроводность и тепловой барьер корки и непосредственно сушит (более влажный) центр продукта, не влияя на желаемые результаты. цвет. Радиочастотная сушка после выпечки позволяет быстро и эффективно удалить излишнюю влагу из продукта, не вызывая перепекания (чрезмерного потемнения) поверхности, что повышает производительность и качество.
Технические характеристики
ХарактеристикиТехнологияРадиочастотаПакетный/непрерывныйв линииПрименениедля пищевой промышленностиСвязанная функцияприготовление пищиДругие характеристикис ленточным конвейером, быстросохнущий
