Экстенсограф Brabender-E: Измерение растяжимости и сопротивления растяжению теста. Что он измеряет? Экстенсограф Brabender-E определяет растяжимость и сопротивление растяжению теста, позволяя сделать выводы о характеристиках теста (например, газоудерживающей способности) и объемах хлебобулочных изделий. Почему это важно? — Можно определить содержание клейковины и хлебопекарные характеристики муки — Можно проверить муку, поставляемую с мельницы, на ее соответствие спецификациям для данного применения — Можно определить влияние добавок муки, таких как аскорбиновая кислота, ферменты (протеиназы) и эмульгаторы очевидно. Как проводится тест? — Прежде чем начать тест в Экстенсографе-Е, приготовьте образец теста из муки, дистиллированной воды и соли в Фаринографе. — После определенного времени расстойки тесто растягивается до разрыва в экстенсографе-Е. Прилагаемая сила измеряется и регистрируется. Эту процедуру повторяют три раза. Это соответствует реальной практике производства хлеба и булочек. — Экстензограмма, записанная в режиме онлайн и представленная в виде цветной диаграммы на мониторе, показывает: Сопротивление растяжению, максимальное сопротивление, энергию, соотношение растяжимость/сопротивление, максимальное соотношение сопротивления/сопротивления. Соответствующие стандарты: — Стандарт ICC № 114/ 1 – Метод AACC № 54-10.01 – ISO 5530-2 – RACI, GB/T, ГОСТ R, IRAM, FTWG и др. Каковы преимущества? — Гарантированная надежность и воспроизводимость: Соответствие международным стандартам тестирования качества муки — Практико-ориентированная процедура испытаний: Гарантированное высокое качество муки и конечного продукта — Отсутствие производственных потерь из-за использования неподходящего материала
Технические характеристики
ХарактеристикиТипХарактеристики растяжения тестаИзмеряемый материалдля пшеничного тестаДругие характеристикилабораторное, для пищевой промышленности
