подробнее •Дымовые камеры дозревания КМЗ предназначены для первой стадии ферментации нетермически обработанных мясных продуктов •подходят для ферментированных продуктов с заквасками, для технологии ГДЛ или для классического производства долговечных колбас, ветчины, бекона и копчености •могут быть оснащены электрическим, паровым или водяным нагревом •Охлаждающий теплообменник может работать с различными видами фреона, антифриза или аммиака •Оснащены современной системой управления, обеспечивающей идеальный контроль происходящего процесса при в любое время, используя принцип абсолютной влажности и энтальпии наружного воздуха •Благодаря физическим принципам абсолютной влажности и энтальпии обеспечивается превосходная экономия работы при использовании только необходимого количества энергии •Возможность переменного потока воздуха (DAF1 и DAF2) повышает однородность продукта и снижает риск перетекания поверхности. В результате процесс можно безопасно ускорить до 20% •Камера всегда проектируется в соответствии с конкретными требованиями заказчика. Использование камеры: • Кондиционируемые дымовые установки для предварительного созревания и сушки предназначены для первой фазы ферментации термически необработанных продуктов. мясные продукты. • Применимы для ферментированных продуктов с использованием закваски. • Они подходят для технологии ГДЛ или традиционного производства колбас длительного пользования, колбас, ветчины и копченостей.
Технические характеристики
ХарактеристикаПищевой продуктмясоТипдля созревание, с кондиционером
