Блок дозревания/брожения представляет собой резервуар, который позволяет нагревать и охлаждать молоко с целью пастеризации (нагревания) продукта и контроля его ферментации (охлаждения). Агрегат может быть использован для производства йогуртов разных видов, кисломолочных продуктов и сметаны. Кроме того, это же оборудование является неотъемлемой частью процесса производства сливочного масла. Производство йогурта: после выхода из пастеризатора молоко подается в бродильный аппарат или бродильный резервуар. Такая термическая обработка уничтожает практически всю патогенную флору. Затем содержимое охлаждают и добавляют ферменты или «закваски». Для приготовления жидкого йогурта инкубация проводится в блоке дозревания с перемешиванием и контролем температуры до завершения процесса ферментации. Затем его охлаждают и упаковывают. Для приготовления йогурта фирменной упаковки упаковку проводят перед инкубацией. Затем его помещают в отапливаемое складское помещение для созревания, а затем охлаждают в охлаждаемом складском помещении. Производство сливочного масла: производство сливочного масла начинается со сливок, полученных в процессе обезжиривания или стандартизации молока. Сливки охлаждаются и хранятся в ферментационном блоке аналогично йогурту. • Вертикальный закрытый агрегат из нержавеющей стали AISI 316L или AISI 304. • Двойная рубашка для нагрева водой или паром. • Охлаждение ледяной водой. • Мешалка с регулируемой скоростью для равномерного перемешивания. • Датчик контроля температуры. • Регулируемая температура. • Датчики уровня. • Вход воздуха с фильтром. • Распылительные шарики для очистки CiP. • Глазок с подсветкой для визуального осмотра. • Люк для осмотра и обслуживания.
Технические характеристики
ХарактеристикиФункцияферментацияПрименение продуктадля молоко, йогурт, для кремаМатериалнержавеющая сталь
